水果罐头完整分类

水果罐头完整分类（参照国标GB/T 10784‑2020）

一、按照罐内汤汁（填充液）划分（国标主流5大类）

1.糖水型水果罐头（市面最常见）

果肉装罐后添加14%‑18%浓度白砂糖水，糖水黄桃、橘子、荔枝、椰果都属于这类，清甜爽口、果肉完整。

2.糖浆型（液态蜜饯罐头）

水果先经过高糖糖浆熬煮，固形物含量45%~55%，糖分很高、偏蜜饯口感，典型：糖浆金桔、糖浆山楂。

3.果汁型水果罐头

汤汁采用原果汁+水调配，不用大量白砂糖，果香原生、低糖，常见果汁枇杷、果汁杨梅罐头。

4.混合型汤汁罐头

汤汁由果汁、白砂糖、果葡糖浆、甜味剂两种及以上调配，例如酸奶水果罐头、蜂蜜水果罐头。

5.清水型/甜味剂无糖罐头

-清水款：只添加纯净水，无额外加糖，主打原味；

-无糖款：用代糖替代白砂糖，适配控糖人群。

二、按水果原料品类划分

1.核果类（带硬核）

黄桃、白桃、杏子、杨梅、樱桃、李子罐头

2.柑橘类

橘子、橙子、金桔、柚子、血橙罐头

3.仁果类

梨、苹果、山楂、枇杷、海棠罐头

4.热带水果类

菠萝、荔枝、龙眼、芒果、椰果、榴莲罐头

5.浆果类

草莓、蓝莓、树莓、黑加仑、葡萄罐头

6.什锦混合罐头

两种及以上果肉调配，经典黄桃+梨+樱桃+椰果组合

三、按果肉种类数量

1.单一水果罐头：罐内只有一种果肉（糖水黄桃）

2.复合/什锦罐头：两种及以上果肉混合装罐

四、按照加工形态划分

1.块状整果罐头：整瓣、对半、大块果肉（橘子瓣、对半黄桃）

2.丁装罐头：果肉切为小块，多用于甜品、奶茶配料

3.果酱、果泥、果冻罐头：果肉熬煮成酱、果冻质地，例如山楂糕罐头、水果果冻罐头

五、特殊风味衍生品类

酸奶水果罐头、蜂蜜罐头、冰糖罐头、醋渍水果罐头等。

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