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水果罐头的执行标准体系（2026年最新版）
一、强制性基础标准：GB 7098-2025
水果罐头作为罐头食品的一种，必须强制执行《GB 7098-2025食品安全国家标准罐头食品》。该标准于2025年3月16日由国家卫生健康委员会与国家市场监督管理总局联合发布，自2026年3月16日起正式实施，全面替代原GB 7098-2015。
核心要求：
商业无菌：所有水果罐头必须达到“商业无菌”状态，即经热杀菌后不含致病菌，且在常温下不繁殖非致病性微生物。
禁止添加防腐剂：标准明确删除所有用于罐头食品的防腐剂使用条款（如山梨酸钾、乳酸链球菌素等），不得添加任何防腐剂。
标签提示：强制要求在标签上标注“胀罐勿食”等警示语，以提示消费者识别物理性胀罐风险。
理化指标更新：对高组胺鱼类罐头的组胺限量扩展至10类青皮红肉鱼，虽不直接适用于水果罐头，但体现标准整体安全升级趋势。
本标准为所有罐头食品（含水果类）的最低安全底线，所有生产、销售环节必须严格遵守。
二、推荐性产品标准：GB/T 46806-2025与GB/T 13516-2023
水果罐头的具体技术参数（如固形物含量、糖水浓度、原料要求）由推荐性国家标准规范，目前采用分品类标准替代原统一《水果罐头》标准。
|标准编号|名称|实施日期|适用范围|关键技术要求|
|GB/T 46806-2025|《水果罐头装罐介质质量通则》|2026年7月1日|所有水果罐头的糖水、盐水、果汁等装罐介质|首次全国统一规范装罐介质分类（如“糖水型”“果汁型”）、标签标识要求、浓度范围（如糖水≥14°Brix）|
|GB/T 13516-2023|《桃罐头质量通则》|2024年12月1日|桃类罐头|优级品桃片完整率≥95%，可溶性固形物≥14°Brix，pH值3.8–4.4|
|GB/T 13210-2024|《柑橘罐头质量通则》|2024年11月1日|柑橘类罐头|固形物含量≥55%，糖水浓度14%–18%|
注：原GB/T 13516-2020《水果罐头》已废止，不再适用。当前应依据具体水果品类选用对应推荐性标准。
三、配套标签与营养标示标准
水果罐头作为预包装食品，其标签与营养信息必须符合以下两项2025年发布的新国标：
1.标签标识：GB 7718-2025《预包装食品标签通则》
禁止误导性宣称：不得使用“零添加”“无防腐剂”“纯天然”等用语进行特别强调（即使符合事实）。
配料表规范：必须按加入量递减顺序标示，糖水、柠檬酸、维生素C等均需明确列出。
标准号标注：必须清晰标注执行的国家标准编号（如GB 7098-2025、GB/T 46806-2025）。
2.营养成分标示：GB 28050-2025《预包装食品营养标签通则》
强制标示“1+6”：能量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪、碳水化合物、糖、钠。
新增提示语：营养成分表下方必须标注：“儿童青少年应避免过量摄入盐油糖”。
糖含量标示：明确区分“总糖”与“添加糖”，水果罐头中天然果糖与添加蔗糖均需计入“糖”项。
实施时间：2027年3月16日起强制执行，过渡期内可自愿采用。
山东鲁冠食品有限公司坐落于山东省平邑县地方工作园区，是以生产水果罐头为主的大型私营企业，公司占地22000平方米，公司拥有员工300多人，公司拥有蒙欣、甜客来的品牌，全国服务热线：0539-4398866。
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